对食品企业来说，食品质量是影响企业发展的重要因素。对于消费者而言，一般选择一家餐饮店非常重要的，食品的质量和安全问题也是不容忽视的问题，因此做好食物把控与预防的工作是非常重要的。

一、设备设施。

基本设施设备的实用性，结合相关部门要求，必须准备油烟净化，污水净化，安全设施设备等

 二、卫生环境。

       严格控制加工场所及食品储存仓所的温度、湿度、空气质量，并且严格按要求对设施设备进行清理打扫，最大程度的破坏蚊虫、蟑螂、老鼠几细菌的生存环境。并且对加工场所设施定期进行清洁、养护、检查，如天花板、地面、墙壁、支架、照明/通风排气/降温/排水等设备。

三、食品储存。 

      供应商严格把控并要求、严格执行索票验票制度之外，在对食品的原辅料储存管理时要求各类食品，在使用前外包装干净整洁密封，所有内外包装的原辅料，外包装不准带入加工车间，内外包装物料分开、离地、正确放置；使用时必须采用先进先出原则，开口要整齐，避免异物混入；使用后封口、归位放置。

四、人员管理。 

      1、员工及所有进出人员正确穿戴工作服帽，要求内帽罩住耳朵、头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸部。            

      2、正确佩戴口罩，要求口罩罩住鼻子，不准在生产车间内随便摘下。

      3、加工人员全部穿戴围裙，生产过程中不准穿戴烂围裙、套袖、手套。

      4、加工过程中便服不准外露，严禁穿工作服外出。

      5、不同工序的加工人员不得串岗。

      6、勤剪指甲、上岗前及便后必须洗手消毒。